È composto da un monovarietale di olive Raggia.
L’elevata qualità dell’olio è dovuta ad una scrupolosa selezione di olive raccolte manualmente, in base alla loro ottimale epoca di maturazione ed alla precoce molitura entro 24-48 ore.
Il prodotto che si ottiene si presenta con un colore giallo-verde, un odore di fruttato con intensità che varia dal medio al leggero.
Il sapore è tendenzialmente dolce con note di amaro e piccante. Per tali proprietà è possibile abbinarlo con antipasti, primi a base di sughi bianchi di pesce, funghi, tartufi, ma anche con insalate, carni rosse o bollite, minestre e zuppe.
Da conservare in un luogo asciutto, buio, a temperatura media di 12°-15°C.
